Zuppa di ceci e zucca

La zuppa di ceci e zucca è un eccellente primo piatto autunnale. La semplice preparazione che presento esalta le qualità degli ingredienti e dell’alimentazione sana.

Ingredienti

Dosi per quattro persone

  • 500gr di zucca250 g ceci (secchi o in scatola)
  • Una cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500ml di brodo vegetale
  • Un rametto di rosmarino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Tip

UtilizUtilizza la Lista della Spesa della Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti per la programmazione settimanale!

Preparazione

Pulite la zucca privandola dei semi e dei filamenti, sciacquatela sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a cubetti.

A parte, lessate i ceci come di consueto (oppure utilizzate quelli già cotti nel vaso di vetro o surgelati).

In una casseruola versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente per qualche minuto.

A questo punto unite la zucca e fatela insaporire per un paio di minuti, quindi unite due bicchieri di brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti o comunque fino a quando la zucca non sarà diventata morbida.

Non appena la zucca si sarà intenerita, unite un quarto dei ceci previsti nella ricetta e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Il liquido presente dovrà essere ben assorbito.

Ora frullate la zuppa servendovi di un frullatore a immersione.

Regolate la densità della vostra zuppa aggiungendo del brodo vegetale se la desiderate più fluida. 

Servite in tavola!

Ciotola decorata contenente zuppa di ceci e zucca accompagnata da rametto di rosmarino su cucchiaio di legno
Zuppa di ceci e zucca con semi di chia

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