La zuppa di ceci e zucca è un eccellente primo piatto autunnale. La semplice preparazione che presento esalta le qualità degli ingredienti e dell’alimentazione sana.
Ingredienti
Dosi per quattro persone
- 500gr di zucca250 g ceci (secchi o in scatola)
- Una cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500ml di brodo vegetale
- Un rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tip
UtilizUtilizza la Lista della Spesa della Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti per la programmazione settimanale!
Preparazione
Pulite la zucca privandola dei semi e dei filamenti, sciacquatela sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a cubetti.
A parte, lessate i ceci come di consueto (oppure utilizzate quelli già cotti nel vaso di vetro o surgelati).
In una casseruola versate l’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente per qualche minuto.
A questo punto unite la zucca e fatela insaporire per un paio di minuti, quindi unite due bicchieri di brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti o comunque fino a quando la zucca non sarà diventata morbida.
Non appena la zucca si sarà intenerita, unite un quarto dei ceci previsti nella ricetta e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Il liquido presente dovrà essere ben assorbito.
Ora frullate la zuppa servendovi di un frullatore a immersione.
Regolate la densità della vostra zuppa aggiungendo del brodo vegetale se la desiderate più fluida.
Servite in tavola!
