Il cibo è lo strumento più semplice e immediato con cui ogni individuo può determinare la qualità della propria salute presente e futura. Secondo i medici dell’antichità è la nostra prima medicina.
Un’alimentazione sana e equilibrata può, insieme ad altri fattori, aiutare l’organismo a prevenire diverse malattie che oggi rappresentano le principali cause di mortalità sia in Italia sia in Europa.
L’alimentazione è un fattore di prevenzione. Per questo, è bene orientarsi quanto prima verso il consumo di alimenti di qualità e adottare le regole che permettono di realizzare un’alimentazione sana.
Oggigiorno chi fa la spesa senza prestare attenzione alla provenienza degli alimenti rischia di mettere nel piatto, insieme al cibo, una lunga lista di sostanze chimiche presenti in tracce negli alimenti stessi, tutte più o meno tossiche per l’uomo: fertilizzanti, diserbanti, fitofarmaci, antibiotici, prioni, ormoni e altri farmaci con cui vengono di norma trattati gli animali da macello e da latte, nel caso degli alimenti di origine animale.
Non si deve poi dimenticare un robusto elenco di additivi utilizzati nelle varie fasi di preparazione: conservanti, antiossidanti, antiraffermanti, coloranti, aromatizzanti. Gli adulti, e ancor meno i bambini, non sono in grado di digerire questo tipo di sostanze, che non dovrebbero perciò essere presenti nelle pietanze.
Vi propongo una semplice ricetta che si può realizzare velocemente in cucina. Arricchitela con i suggerimenti che riporto alla fine della preparazione ed otterrete un risultato salutare e adatto alla vostra dieta.
Leggi tutto »Ricetta Colomba Pasquale
Durante i pranzi e le cene di questi giorni di festa è usanza concludere il pasto con della frutta secca.
I datteri, i fichi, le albicocche, ma anche le più tradizionali mele o l’esotico mango diventano uno sfizioso dessert. La frutta secca viene spesso considerata molto calorica, quasi come un peccato di gola e quindi da mangiare solo in determinate occasioni e in piccole quantità.
Questa crema golosa è molto veloce da preparare. Servita in abbinamento ad una fetta di pane integrale e ad un frutto, rende il primo pasto della giornata completo e sano.
Può essere anche una buona alternativa per la merenda di grandi e piccini.
E’ naturalmente priva di glutine, quindi adatta anche agli intolleranti al glutine e ai celiaci.
Leggi tutto »Crema spalmabile alla Ricotta e Cacao
Queste polpette di ceci possono essere preparate anche con altri tipi di legumi, il risultato finale non cambia.
Sono un ottimo secondo piatto da accompagnare ad una porzione di verdure e di cereali, come riso integrale o cous-cous o ad una fetta di pane integrale.
Sono molto semplici da preparare e sono un’ottima alternativa ai burger vegetali confezionati che si acquistano al supermercato e che spesso hanno conservanti, aromi e grassi vegetali ricchi di Omega 6 pro infiammatori.
Leggi tutto »Polpette di Legumi
Questa è una ricetta molto interessante di “finto-fritto”.
Il “finto-fritto” è un modo per cucinare il pesce in modo saporito da usare quando la frittura non è utilizzabile per motivi nutrizionali.
Leggi tutto »Pesce Spada Finto Fritto
Indicazioni per una ricetta semplice a base di agretti, detti anche “barba di frate”
Leggi tutto »Frittata al Forno agli Agretti
Secondo gli ultimi dati statistici delle ricerche di mercato in questo particolare periodo di emergenza Covid-19 la vendita delle uova di gallina ha subito un incremento del 50%.
L’uovo infatti è un alimento versatile che si presta a diverse preparazioni, sia dolci che salate, ha ottime proprietà nutritive ed è di facile utilizzo.
Un uovo intero, composto da tuorlo e albume, fornisce una buona quota proteica. Infatti, contiene circa 10 grammi di proteine ad alto valore biologico e tracce di carboidrati.
I lipidi sono contenuti esclusivamente nel tuorlo e dei 7 grammi presenti il 60% sono grassi insaturi “buoni” e il 30% sono grassi saturi.
Il contenuto di colesterolo è piuttosto elevato, pari a 300 mg per 1 uovo e questo potrebbe far dubitare del loro utilizzo in soggetti con valori ematici di colesterolo alterati.
In realtà ormai diversi studi affermano che l’assunzione di uova anche più volte alla settimana non determina un aumento di colesterolo ematico.
Leggi tutto »Le Uova
Diverse persone in questi giorni mi chiedono consigli su quali accorgimenti alimentari prendere per aumentare le difese immunitarie nei confronti delle forme virali particolarmente aggressive.
Ecco i miei suggerimenti più importanti:
Leggi tutto »Stimolare le Difese Immunitarie