Polpette di Legumi

Una patata, ceci, semi di sesamo e rosmarino sono gli ingredienti per fare delle polpette di ceci, composizione della Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti by thewealthyspoon

Queste polpette di ceci possono essere preparate anche con altri tipi di legumi, il risultato finale non cambia. 

Sono un ottimo secondo piatto da accompagnare ad una porzione di verdure e di cereali, come riso integrale o cous-cous o ad una fetta di pane integrale.

Sono molto semplici da preparare e sono un’ottima alternativa ai burger vegetali confezionati che si acquistano al supermercato e che spesso hanno conservanti, aromi e grassi vegetali ricchi di Omega 6 pro infiammatori. 

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Zuppa di ceci e zucca

Ciotola greca contenente zuppa di ceci e zucca accompagnata da rametto di rosmarino su cucchiaio di legno by thewealthyspoon proposta dalla Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti

La zuppa di ceci e zucca è un eccellente primo piatto autunnale. La semplice preparazione che presento esalta le qualità degli ingredienti e dell’alimentazione sana.

Ingredienti

Dosi per quattro persone

  • 500gr di zucca250 g ceci (secchi o in scatola)
  • Una cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500ml di brodo vegetale
  • Un rametto di rosmarino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Tip

UtilizUtilizza la Lista della Spesa della Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti per la programmazione settimanale!

Preparazione

Pulite la zucca privandola dei semi e dei filamenti, sciacquatela sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a cubetti.

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Mangiare bene per dormire bene

Tazza di tisana calda accompagnata da basilico sacro su cucchiaio di legno proposta dalla Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti by thewealthyspoon

Durante la notte tra il 26 e 27 Ottobre è tornata in vigore l’ora solare e abbiamo potuto dormire un’ora in più. Il nostro organismo sicuramente ne ha tratto beneficio, specialmente se siamo riusciti a riposare bene. 

Diversi studi hanno ampiamente evidenziato infatti come un sonno ristoratore lungo almeno 6-7 ore apporti dei benefici psicofisici importanti per il nostro organismo.

Vediamo alcuni di questi studi al cui testo integrale potete risalire seguendo i link riportati nella pagina di Bibliografia.

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Pesto di Zucca e Mandorle

Le verdure sono alimenti fondamentali per la preparazione di un piatto sano quale il pesto di zucca e mandorle by thewealthyspoon

Ecco una ricetta insolita e gustosa per arricchire i vostri menù autunnali

Ingredienti

  • 400gr di polpa di zucca
  • Uno spicchio di aglio
  • 20 mandorle pelate
  • 2 foglie di alloro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Tip

Utilizza la Lista della Spesa della Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti per la programmazione settimanale!

Preparazione

Tagliate a cubetti o a fettine la polpa della zucca e mettetela in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe e le foglie di alloro. 

Cuocete con il coperchio per dieci-quindici minuti, finche’ non risulta morbida. 

Fate raffreddare, togliete le foglie di alloro e lo spicchio di aglio e mettete la zucca cotta nel robot da cucina, aggiungete le mandorle e frullate. 

Mentre frullate, aggiungete ancora un filo d’olio. 

Alla fine aggiustate di sale. Dovrà risultare alla fine una crema omogenea. 

Conservate in frigo per 2-3 giorni oppure lo potete conservare in congelatore per averlo sempre disponibile.

Questa preparazione è un piatto che a buon diritto fa parte di un’alimentazione sana.

Composizione di Verdure Fresche di Stagione

Insalata di verdure di stagione tagliate a pezzetti in composizione dai colori vivaci by thewealthyspoon preparata dalla Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti

Questo mix di verdure fresche appaga il palato e anche la vista. Vediamo come è possibile ottenere così tanto da semplici ingredienti.

Per rendere più invitante una semplice insalata, ho tagliato le verdure in modi diversi per ottenere in questo modo delle diverse consistenze.

La varietà di colori, le diverse forme e la distribuzione sul piatto rendono l’insalata più gradevole alla vista, che è noto essere uno dei primi sensi che stimola l’appetito.

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