Glicemia Alta

Quanto più è veloce il passaggio del glucosio dall’intestino al sangue, tanto più rapidamente aumenta la glicemia ed aumenta la produzione pancreatica di insulina.

La velocità dell’assorbimento intestinale del glucosio dipende da vari fattori:

  • Tipologia dei glicidi (è più rapido se proviene dai glicidi semplici, più lento se proveniente dai glicini complessi, che richiedono un certo lavoro digestivo per essere trasformati in glucosio)
  • La natura del cibo contenente i glicidi (si possono individuare cibi ad alto indice glicemico, che producono un rapido aumento della glicemia, e cibi a basso indice glicemico)
  • La composizione dei pasti
  • Il metodo di preparazione dei pasti
  • La distribuzione dei pasti

Un marcato e rapido aumento della glicemia e dell’insulina non è auspicabile per la prevenzione dell’obesità, del diabete di tipo 2 e dell’arteriosclerosi ed è indiziato in alcuni tumori, in particolare nel cancro della mammella. 

Fette di pane bianco risultato di lavorazioni industriali esempio di cibo spazzatura da Internazionale by thewealthyspoon

Alimenti ultra processati e Salute

Gli alimenti ultra processati detti volgarmente anche “cibo spazzatura” sono alimenti prodotti attraverso lavorazioni industriali che possono essere piuttosto numerose ed includere diversi additivi.

Uno studio molto recente fatto dalla CDC americana (Center of Desease Control and Prevention) ha messo in evidenza come il consumo di alimenti industriali sia in costante aumento e, in misura direttamente proporzionale, lo sono anche l’obesità e le malattie cardiovascolari.

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Pane, ricotta e cacao per fare una crema spalmabile, composizione della Nutrizionista Dott.ssa Paola Proietti Cesaretti by thewealthyspoon

Crema spalmabile alla Ricotta e Cacao

Questa crema golosa è molto veloce da preparare. Servita in abbinamento ad una fetta di pane integrale e ad un frutto, rende il primo pasto della giornata completo e sano. 

Può essere anche una buona alternativa per la merenda di grandi e piccini.

E’ naturalmente priva di glutine, quindi adatta anche agli intolleranti al glutine e ai celiaci.

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