La Batata

La batata è un ottimo componente di un’alimentazione sana e le sue caratteristiche sono molto apprezzate dal nutrizionista.

Proprietà nutritive

Infatti, la batata è un tubero che ha ottime proprietà salutistiche per la presenza di antiossidanti naturali quali la vitamina E, A, C, flavonoidi e antociani e di minerali quali magnesio, potassio e ferro. 

E’ piuttosto ricca in fibre e per questo utile per il benessere intestinale, ma anche dare un senso di sazietà. 

Contiene in gran parte carboidrati complessi utili come fonte energetica anche per chi fa attività sportiva. 

La sua buccia contiene un principio attivo, il Cajapo, che ha un’azione positiva sulla riduzione del colesterolo e della glicemia. E’ quindi consigliabile mangiare questo tubero con la buccia. 

A differenza della “patata”, la “batata” può essere consumata anche cruda, buccia compresa. La “patata”, infatti, è un tubero che fa parte della famiglia delle Solanacee e quindi non può essere mangiato crudo per la presenza della solanina che è tossica.

Oltre alla purea, la batata si può utilizzare nelle insalate a crudo, passata in padella con del burro ghee a colazione, o come snack sotto forma di chips cotte al forno a fette sottili e aromatizzate al rosmarino.

Ricetta di Purea di Batata e Anacardi

Ingredienti

Le dosi sono per 2 persone

  • 300 gr di batata cotta al vapore
  • 100 gr di anacardi
  • un pizzico di sale aromatizzato al rosmarino
  • un cucchiaio di olio
  • uno spicchio di aglio pelato (se piace)
  • un cucchiaino di curcuma, un pizzico di pepe nero
  • mezzo cucchiaino di origano (se piace)

Tip

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Preparazione

Ammollate gli anacardi in acqua per circa 2 ore e dopo averli sciacquati frullateli in un mixer assieme alla batata, lo spicchio d’aglio, l’olio, il sale, il pepe, la curcuma e l’origano fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Se si utilizza la batata ancora calda dopo la cottura, si può servire subito, ma è buona anche a temperatura ambiente. 

Questa purea è ottima per accompagnare un secondo piatto con delle verdure o una zuppa di verdure.

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